Pourquoi faut-il tremper les amandes ?

Pourquoi faut-il tremper les graines oléagineuses (amandes, noisettes, graines de sésame, de tournesol...)?

Lorsque les fruits tombent au sol à l'automne, leur contenu nutritionnel est verrouillé par des inhibiteurs de germination, afin de ne pas germer directement et de pouvoir passer l'hiver. C'est lorsqu'elles retrouveront des conditions printanières que le processus germinatif s'enclenchera, rendant ainsi possible la germination. Cela permet de rendre bien mieux assimilables leurs nutriments : Acides gras de très bonne qualité, protéines, mais aussi les minéraux : magnésium, potassium, calcium, fer, zinc...

Temps de trempage recommandé en moyenne, à température ambiante :

Amandes: 8-12h

Noix: 4h

Noisettes: 8-12h

Sésame: 8h

Graines de tournesol: 2h

Une fois le trempage terminé, rincez les graines, elles sont prêtes à être dégustées !

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur maximum 3 jours.