Filet de merlu à la clémentine (du blog: Au fil du thym)

Les ingrédients pour 1 personne :

• 150 g de filet de merlu ou de cabillaud

• 1 clémentine (jus et zestes)

• 1 pincée de coriandre moulue

• 1 pincée de graines de coriandre.

• 1 pincée de 4 épices

• Huile d’olive

• 1 oignon

• Sel et poivre

Préparation :

Etape 1 : Marinade (au moins 1/2h à l’avance)

• Récupérez zeste et jus de votre clémentine.

• Épluchez et émincez l’oignon

• Dans un plat creux passant au four (pyrex ou autre), disposez l’oignon puis dessus le poisson.

• Versez un filet d’huile d’olive et le jus des clémentines. Parsemez des zestes de clémentine puis des épices.

• Laissez mariner aussi longtemps que possible au frais.

Etape 2 : Cuisson

• Recouvrez votre plat d’un papier sulfurisé (autre possibilité, vous pouvez placer le filet de poisson et la marinade dans une papillote en papier aluminium puis fermez hermétiquement)

• Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Décorez de quartiers de clémentine et servez aussitôt.

Accompagnement : Riz, pommes vapeur, endives caramélisées à l’orange ou fondue de poireau.