taboulé de quinoa

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de quinoa

• 2 tomates

• un poivron jaune

• 1/2 concombre

• une échalote

• quelques feuilles de basilic

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation:

◦ Cuire le quinoa dans 2,5 fois son volume d'eau, départ eau froide, environ 20 minutes.

◦ Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en petits dés, ciselez le basilic.

◦ Une fois le quinoa refroidi, ajoutez l'huile d'olive et mélange bien. Ajoutez enfin les légumes, le basilic, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

◦ Réservez au réfrigérateur, dégustez bien frais !